गुरुवार, दिसंबर 1, 2022
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प्रोटीन बनाम गुर्दा की समस्याएं: क्या आपको वास्तव में इतना प्रोटीन चाहिए?

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प्रोटीन कार्बनिक यौगिक अणु हैं (मुख्य रूप से कार्बन, ऑक्सीजन, हाइड्रोजन और नाइट्रोजन तत्वों द्वारा संरचित, और इसकी संरचना में अन्य तत्व भी हो सकते हैं, जैसे कि इसकी संरचना में सल्फर) बुनियादी संरचनाओं द्वारा निर्मित होते हैं जिन्हें कहा जाता है अमीनो एसिड. ये दीवार बनाने वाली ईंटों की तरह हैं, जो इसलिए प्रोटीन हैं। विभिन्न रूपों में मौजूद, अमीनो एसिड के विभिन्न संयोजनों में (और मैं कहूंगा कि ये संयोजन अनंत हो जाते हैं, क्योंकि वे आम तौर पर एक व्यक्ति के डीएनए का पालन करते हैं जो अद्वितीय है), विभिन्न संरचनाओं में और निश्चित रूप से, कार्य, प्रोटीन मौलिक तत्व हैं जीवन के लिए, क्योंकि यह आम तौर पर इसका गठन करता है।

गुर्दे

रासायनिक रूप से बोलते हुए, अमीनो एसिड की संरचना, बदले में, मूल रूप से एक अमीन समूह, एक कार्बोक्सिल समूह है, जो आमतौर पर एक केंद्रीय कार्बन, या अल्फा, और एक साइड ग्रुप, या रेडिकल से जुड़ा होता है।
हमारा शरीर हमारे डीएनए के अनुसार प्रोटीन को संश्लेषित करने में सक्षम है और उन तंत्रों के लिए धन्यवाद जो ऐसा होने देते हैं, जैसे प्रोटीन संश्लेषण, फिर जीवन जारी रखना। हालांकि, मानव शरीर में न केवल प्रोटीन का संश्लेषण संभव है, बल्कि ऐसा होने के लिए यह भी आवश्यक है कि हम अमीनो एसिड का संश्लेषण कर सकें। 20 मुख्य अमीनो एसिड में से 11 को गैर-आवश्यक माना जाता है, यानी हम उन्हें बना सकते हैं, जबकि शेष 9, जिन्हें आवश्यक अमीनो एसिड के रूप में जाना जाता है, हम नहीं कर सकते।
As प्रोटीन कार्य, जीवन के संविधान में, वे असंख्य हैं, क्योंकि, जैसा कि पहले ही कहा गया है, वे इसे बनाते हैं। हालांकि, विशेष रूप से मानव शरीर के बारे में बोलते हुए, इसके कार्यों को पूरी तरह से वर्णित करना भी व्यावहारिक रूप से असंभव है, हालांकि, मुख्य लोगों में, हम इसका उल्लेख कर सकते हैं सेलुलर संविधान, ऊर्जा स्रोत, एंजाइम, जो प्रोटीन हैं, कुछ तरल पदार्थ और स्राव का गठन, हार्मोन से संबंधित कार्य, आंतरिक वातावरण में पदार्थों के कई परिवहन, ऊतकों और अंगों का निर्माण, कुछ मामलों में ऊर्जा की आपूर्ति, गिरावट कुछ यौगिकों आदि के. तो, जैसा कि हम देख सकते हैं, प्रोटीन का सीधा संबंध है चयापचय सामान्य तौर पर और यह नाम देना मुश्किल है, यदि आप एक चयापचय प्रक्रिया चाहते हैं जिसमें किसी तरह प्रोटीन या अमीनो एसिड शामिल न हो।
हालांकि, अमीनो एसिड या यहां तक ​​​​कि प्रोटीन के संश्लेषण के लिए, ऐसा लगता है कि एक पिछला सब्सट्रेट होना चाहिए, अर्थात, हमारे पास इन यौगिकों के निर्माण के लिए पर्याप्त सामग्री है, वे पहले बाहरी वातावरण से आए होंगे, मुख्य रूप से अगर हम प्रोटीन में नाइट्रोजन की उपस्थिति को ध्यान में रखते हैं जो इसके स्रोत हैं। चूंकि हमारा शरीर प्रोटीन को अवशोषित नहीं करता, लेकिन अमीनो एसिड (और केवल अमीनो एसिड रक्तप्रवाह में गिरेंगे), इसलिए हम निश्चित रूप से यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि ये भोजन से आए हैं, जो कि प्रोटीन और उनकी चयापचय प्रक्रियाओं से जुड़े कुछ उत्तेजनाओं के लिए मुख्य कारक प्रतीत होता है।
यह निर्विवाद है कि प्रोटीन का सेवन है जरूरी जीवन के लिए। यह जितना न्यूनतम है, उसका अस्तित्व होना चाहिए। और, इसे देखते हुए, यह स्पष्ट है कि हम इस तरह के प्रोटीन का सेवन कैसे, कितना और कब करना है, इसका अध्ययन करने में असफल नहीं हो सकते। हालांकि, जब प्रोटीन सेवन पर अध्ययन प्राप्त नहीं किया गया था, तब से बहुत अलग, आज स्थापित मानक बनाए गए हैं और विशिष्ट पर आधारित हैं प्रोटीन की खपत के संबंध में सामान्य रूप से या विशिष्ट समूहों की आबादी के लिए अनुसंधान।
कई सिफारिशें हैं जो आज मौजूद हैं, प्रत्येक एक कारक के आधार पर: जातीयता, शारीरिक गतिविधि का स्तर, आबादी की खाने की आदतें, उम्र, वजन, अनुपस्थिति या किसी प्रकार की बीमारी की उपस्थिति आदि। लेकिन हमारे लिए तगड़े, इस मामले के बीच भी जो सबसे ज्यादा मायने रखता है वह है हमारी सिफारिश, है ना? खैर ... इस बिंदु पर एक दुविधा शुरू होती है और, मैं कहूंगा, एक विवाद भी।
सिफारिशें मौजूद हैं ताकि हम अपने आप को उस औसत पर आधारित कर सकें जो हमें जरूरत से अधिक न हो और साथ ही, आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने में विफल न हो। ऐसा इसलिए, क्योंकि जो भी पोषक तत्वों का सेवन किया जाता है बहुत अधिक, नुकसान पहुंचाएगा, साथ ही कमी, कमियां और कमियां भी लाएगा जो बहुत गंभीर हो सकती हैं। विशेष रूप से प्रोटीन के मामले में, वे अपने चयापचय में अंतिम उत्पाद उत्पन्न करते हैं जो शरीर के लिए अत्यंत विषैले होते हैं, विशेष रूप से दिमाग, जैसे अमोनिया (जिसे इसके कई रूपांतरणों के बाद भी उत्सर्जित करने की आवश्यकता होती है) चक्र यूरिया)। घाटे के मामले में, इसलिए, के नुकसान के सूचकांक गठीला शरीर, अस्थि द्रव्यमान और यहां तक ​​कि हार्मोन का उत्पादन भी कम हो सकता है।
आज द ब्राजील की आबादी के लिए अनुशंसित प्रोटीन सेवन के संबंध में लगभग है 0,8-1,0g/kg प्रोटीन, हालांकि धीरे-धीरे यह बड़ी मात्रा में परिवर्तित हो रहा है, मुख्य रूप से हमारी आबादी में खाने की आदतों के प्रकार के कारण (अत्यंत "हाइपरप्रोटेक्टिक")। चावल और बीन्स के साथ ही शासन किया जाता है, जो पहले से ही प्रोटीन, मांस के टुकड़े, डेयरी उत्पादों की खपत से संबंधित खाने की आदतों और मांस (ब्राजील के व्यंजनों में कुछ प्रकार का मांस होना चाहिए), आप कल्पना करते हैं कि यह व्यावहारिक रूप से असंभव है इन सिफारिशों का पालन करने के लिए। हालांकि, क्या यह ब्राजील की आबादी को बीमार आबादी बनाता है? यदि हम इस बात को ध्यान में रखें कि अन्य देश हमसे भी अधिक प्रोटीन का उपभोग करते हैं, तो कल्पना कीजिए कि ये मात्राएँ और भी अधिक हैं और, हालाँकि, उन्हें बीमार आबादी भी नहीं माना जा सकता है। मैं ऐसा इसलिए कह रहा हूं, क्योंकि शंकालुओं के सामने पोषण शास्त्रीय, इन मात्राओं से अधिक स्पष्ट रूप से (मैं संदेह से कहूंगा) गुर्दे के कार्यों को खराब कर सकता है, यकृत के कार्य, कुछ यकृत एंजाइमों से समझौता कर सकता है, असंतुलन का कारण बन सकता है concentração यूरिया का जो उत्सर्जित किया जाएगा और इसी तरह…
लेकिन, आइए समझते हैं कि यह प्रोटीन चयापचय प्रक्रिया बहुत ही सरल और सामान्य तरीके से कैसे होती है:
प्रोटीन सेवन के बाद पहला कदम आपका है पाचन, या हाइड्रोलिसिस प्रक्रियाएं, जो पीएच और पेप्सिन के कारण पेट में शुरू होती हैं, जो कि पहला प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है। उसके बाद, पेप्टाइड्स ग्रहणी में चले गए, कल वे अन्य एंजाइमों जैसे ट्रिप्सिन, कार्बोक्सीपेप्टिडेस, इलास्टेज और काइमोट्रिप्सिन द्वारा हाइड्रोलाइज्ड होते रहेंगे। फिर छोटी आंत के माध्यम से यात्रा करते हुए, अमीनो एसिड को एंटरोसाइट झिल्ली से गुजरने के बाद रक्तप्रवाह तक मुफ्त पहुंच प्राप्त होगी। दूसरी ओर, डाइपेप्टाइड्स और ट्रिपेप्टाइड्स, अभी भी एंटरोसाइट्स के भीतर कुछ हाइड्रोलिसिस से गुजरेंगे, इससे पहले कि वे रक्तप्रवाह में मुक्त अमीनो एसिड के रूप में गिर सकें।
ये अमीनो एसिड कई प्रक्रियाओं से गुजरेंगे, जिन्हें हम "प्रोटीन टर्न ओवर" कहते हैं, अर्थात, प्रोटीन संश्लेषण और क्षरण प्रक्रिया हमारे शरीर में जो हर समय होता रहता है। हालांकि, जिन अमीनो एसिड का उपयोग नहीं किया जाता है, उनका ऑक्सीकरण हो जाएगा, ट्रांसएमिनेशन नामक प्रक्रिया से गुजरना होगा, या उनके अमीनो रेडिकल को हटाना होगा।
इस रेडिकल को एमिनोट्रांस्फरेज़ के माध्यम से α-ketoglutarate में स्थानांतरित किया जाता है, इस प्रकार ग्लूटामेट बनता है। यह ग्लूटामेट, बदले में, एक प्रकार का "अमोनिया संग्राहक" है, जो अन्य अमीनो एसिड के संश्लेषण के लिए काम करेगा, जिसमें कार्बन श्रृंखला अनगिनत अन्य मार्गों पर जा सकती है। किस मार्ग के आधार पर, यह संरचना क्रेब्स द्वारा खोजे गए साइट्रिक एसिड चक्र के विभिन्न चरणों में प्रवेश करेगी। यह मार्ग महत्वपूर्ण है क्योंकि, दूसरों के बीच, यह शरीर से अमोनिया के उत्सर्जन में भी भाग लेता है (लगभग 30-40 ग्राम / दिन) जब यह यूरिया चक्र के साथ सहसंबद्ध होता है। हालांकि, हम यूरिया के रूप में अमोनिया का उत्सर्जन करते हैं, क्योंकि यह अणु बहुत अधिक घुलनशील है, इस प्रकार पानी की कम मात्रा की आवश्यकता होती है। अमोनिया को यूरिया में परिवर्तित करने के लिए, अमीनो रेडिकल एक CO2 अणु के साथ मिलकर सिट्रुललाइन बनाता है, जिसे आर्गिनोसुकेट में परिवर्तित किया जाएगा, जो साइट्रिक एसिड चक्र मार्ग को फ्यूमरेट के रूप में या यूरिया साइक्लोड को आर्गिनिन के रूप में और फिर चक्र को जारी रखने के लिए ऑर्निथिन का अनुसरण कर सकता है। या यूरिया, उत्सर्जित करने के लिए।
तो, जैसा कि हम देख सकते हैं, अतिरिक्त प्रोटीन आवश्यक रूप से प्रोटीन नवीकरण में भाग नहीं लेंगे या आवश्यक रूप से ऊतक संश्लेषण के उच्च स्तर को प्रेरित नहीं करेंगे, लेकिन ऑक्सीकृत हो जाएंगे, ऊर्जा पैदा करेंगे और दूसरों के बीच में भी परिवर्तित किया जा सकता है शरीर की चर्बी (कुछ लोग जो सोचते हैं उसके विपरीत, प्रोटीन को हाँ में परिवर्तित किया जा सकता है और शरीर में वसा के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है।)

आईएसएसएन पर प्रकाशित हाल के सर्वेक्षणों के अनुसार, 2 ग्राम/किलोग्राम प्रोटीन की खपत मध्यम और/या तीव्र शारीरिक गतिविधि करने वालों के लिए न केवल मानव शरीर के लिए गैर-हानिकारक दिखाया गया है, बल्कि कोई स्वास्थ्य विकार भी प्रस्तुत नहीं किया है। वास्तव में, यह राशि अक्सर विशेष रूप से शारीरिक गतिविधियों के अभ्यासियों के लिए भी आवश्यक नहीं होती है, बल्कि सामान्य लोगों के लिए होती है जो emagrecimento और है भोजन ग्लाइसाइड्स में कम, एचआईवी और अन्य जैसी बीमारियों वाले लोग। मुझे कहना होगा कि इन से भी अधिक मूल्यों के साथ शोध भी प्रस्तुत किए बिना उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करता है दुष्प्रभाव.
तो क्या इसका मतलब यह है कि शारीरिक गतिविधियों के अभ्यासी द्वारा प्रोटीन की खपत अनिवार्य रूप से अधिक होनी चाहिए? ठीक है, चलिए इसे आसान बनाते हैं क्योंकि जब बहुत सारे लोग इसे गलत समझते हैं दैनिक सिफारिश से ऊपर प्रोटीन का सेवन करें और बेतहाशा प्रोटीन का सेवन करेंजिससे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचता है। हालांकि ऐसी कोई आम सहमति नहीं है जो हमें बता सके प्रोटीन की खपत की सीमा क्या है, क्योंकि, एथलीटों के लिए विशिष्ट अनुशंसाओं के बारे में बात करने के अलावा, जिन्हें व्यक्तिगत रूप से डिज़ाइन किया जाना चाहिए और एक पेशेवर द्वारा अच्छी तरह से निर्देशित किया जाना चाहिए, हम जानते हैं कि जो वास्तव में खराब है वह अनुशंसित मात्रा से अधिक मात्रा में नहीं है, बल्कि आपकी आवश्यकताओं से अधिक मात्रा में है।
सहज रूप से, नया पथभ्रष्ट बॉडीबिल्डर जो शरीर सौष्ठव जिम में प्रवेश करता है द्रव्यमान प्राप्त करें मांसपेशियों, आप कुछ पुराने जिम ठगना सुनना शुरू कर सकते हैं या जानकारी के अविश्वसनीय स्रोतों के माध्यम से अपना "वैज्ञानिक ज्ञान" भी शुरू कर सकते हैं। यह आपको वह करने के लिए प्रेरित कर सकता है जो कई लोग करते हैं: "आहार में पंच प्रोटीन!", यानी, एक व्यक्ति जो आम तौर पर एक दिन में 1 स्टेक का सेवन करता है, 3 या 4 का उपभोग करना शुरू कर देता है, पनीर, दूध, अंडे, अन्य मांस और यहां तक ​​​​कि और अधिक। अपने कसरत के बाद लेने के लिए हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन पाउडर का एक बर्तन खरीदें। बेशक, पेट में दर्द, जठरांत्र संबंधी परेशानी और यहां तक ​​कि कुछ संभावित यकृत या गुर्दे की क्षति भी हो सकती है. इसके अलावा, कुछ अध्ययन इस खराब खपत (अत्यधिक खपत पढ़ें) को प्रोलैक्टिन में संभावित वृद्धि के साथ भी जोड़ते हैं। ऐसा इसलिए है, क्योंकि एक मध्यम स्तर के बॉडीबिल्डर या यहां तक ​​कि जो उच्च प्रदर्शन का लक्ष्य नहीं रखता है, उसे एक अच्छी आहार संरचना की आवश्यकता होती है जो उसके लक्ष्य से मेल खाती है और उसी समय उनकी व्यक्तिगत आवश्यकताओं के साथ, जो कि एक की तुलना में अतिशयोक्ति या मात्रा नहीं है। प्रभावी अभिजात वर्ग एथलीट, जो इस मामले में, सामान्य आबादी के लिए सिफारिशों की तुलना में व्यावहारिक रूप से सभी सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा की आवश्यकता होगी। जैसा कि कहा गया है, इस प्रकार के उच्च आय वाले व्यक्ति बड़ी मात्रा में उपभोग करते हैं क्योंकि उनके शरीर को इन मात्राओं की आवश्यकता होती है और यह बर्बाद या नुकसान नहीं पहुंचाएगा। पाने के लिए अतिवृद्धि मांसलप्रोटीन ही एकमात्र कारक नहीं है जो हस्तक्षेप करेगा: कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, सूक्ष्म पोषक तत्व, पानी, भारी और लगातार प्रशिक्षण, पर्याप्त आराम, हार्मोनल स्तर और वर्तमान स्वास्थ्य और अन्य कारकों की सही मात्रा के बिना, हम अधिक से अधिक प्रोटीन का सेवन करने में सक्षम होंगे और , तो भी हमारे पास अच्छे परिणाम नहीं होंगे।
अब कल्पना कीजिए गुर्दे और जिगर इस महान कार्य की देखभाल करने में सक्षम होने के लिए पूरी भाप से काम करना पड़ता है, जो कि अमोनिया का रूपांतरण है, साथ में इसका उत्सर्जन भी है। निश्चित रूप से, एक मशीन जो उस क्षमता से 24 घंटे अधिक चलती है जिसके लिए इसे डिजाइन किया गया था, एक दिन में 10 या 12 घंटे, या यहां तक ​​​​कि 24 घंटे चलने वाली मशीन की तुलना में कम स्थायित्व है, लेकिन बहुत कम काम के साथ।
मुझे यह भी कहना होगा कि, ज्यादातर मामलों में, जब हम इन व्यक्तियों के बारे में बात करते हैं और वे एक की तलाश में होते हैं पोषण, उन्हें लगता है कि वे खेल पोषण विशेषज्ञों के साथ काम करने के योग्य हैं, जबकि वास्तव में एक नैदानिक ​​पोषण विशेषज्ञ पहले से ही उनकी जरूरतों को पूरा करेगा। लेकिन… इसके बावजूद, ड्यूटी पर तैनात कुछ लड़ाकों को यह कहते हुए पोषण विशेषज्ञों की आलोचना करते देखना असामान्य नहीं है कि 1,5 ग्राम/किलोग्राम से अधिक प्रोटीन का उपभोग करना अनावश्यक है। संशयवादी, याद रखें: एक पोषण विशेषज्ञ सार्वजनिक रूप से काम करते समय मानकीकृत सिफारिशें देता है। इसलिए, इस बिंदु पर एक सिफारिश के आधार पर इसकी आलोचना करना जो विशिष्ट होनी चाहिए, एक बड़ी गलती है!
प्रोटीन और प्रोटीन का सेवन हाइपरट्रॉफी में प्रोटीन के मुख्य उद्देश्य के अनुसार होना चाहिए, जो मूल रूप से, सामान्य शारीरिक कार्यों के अलावा, प्रोटीन सुपरकंपेंसेशन के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में काम करेगा और इस प्रकार मांसपेशियों का लाभ उत्पन्न करेगा। लेकिन, याद रखें कि इस अधिक मुआवजे की एक सीमा है, और यह सीमा दिन-ब-दिन टूटती जाती है, जैसे-जैसे हम आगे बढ़ते हैं, रातों-रात नहीं। अन्यथा, हम वास्तव में अपने शरीर को ओवरलोड कर रहे हैं। चाहे शारीरिक गतिविधियों के अभ्यासी के लिए या उस खिलाड़ी के लिए जो प्रतिस्पर्धा नहीं चाहता है, सबसे अच्छा सूत्र अभी भी आहार संतुलन है, यानी एक समृद्ध, विविध और संतुलित आहार।
निष्कर्ष:
ऐसा कोई हथौड़ा नहीं है जिसे मारा जा सके कि प्रोटीन की कितनी मात्रा का सेवन किया जाना चाहिए। ऐसा कुछ भी नहीं है जो यह साबित कर सके कि प्रोटीन की "उच्च" खपत हानिकारक हो सकती है, वास्तव में, अन्यथा, अध्ययनों से पता चला है कि यह खपत ऊपर होने पर, अतिरंजित नहीं होने पर, कुछ मामलों में फायदेमंद भी हो सकती है। हालांकि, यह ज्ञात है कि ये प्रत्येक व्यक्ति की व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुसार होना चाहिए (विशेषकर जिन्हें किसी प्रकार की बीमारी या चयापचय संबंधी रोग है), अधिकता के लिए नहीं, बल्कि यथासंभव संतुलित आहार के लिए।

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