Nedeľa 25. septembra 2022
Promoção Suplementos Mais Baratos
ZačatievýživaObjavte 5 tipov na zníženie pravdepodobnosti otravy jedlom

Objavte 5 tipov na zníženie pravdepodobnosti otravy jedlom

Čas čítania: 8 zápis

Koľkokrát sa vám stalo, že vám bolo zle, mali ste hnačku, nevoľnosť, veľa ste vracali, mali horúčku alebo ste dokonca pár dní ležali v posteli a nevedeli ste presne prečo? A koľkokrát ste už nezjedli niečo, čo sa vám dotklo žalúdka, už to pre vás nebolo dobré a o niečo neskôr ste začali pociťovať typické príznaky otravy jedlom? Nuž teda... Či už v dôsledku nadmerného tepla používaného pri skladovaní potravín alebo straty teploty potravín, nesprávnej manipulácie, zlého pôvodu, zlej prípravy, krížovej kontaminácie alebo dokonca akýchkoľvek iných problémov, otravy jedlom sú v našej každodennej praxi veľmi časté. a možno je to jeden z problémov súvisiacich s „pocitom nevoľnosti“, ktorý najviac postihuje ľudí na celom svete. Zaujímavosťou je, že aj vďaka takejto intenzite udalostí si len málokto uvedomuje, aké je to vážne a len málokto sa snaží zmeniť návyky, ktoré by k tejto situácii mohli prispieť.

znížiť riziko otravy jedlom

väčšina ľudí nevedia, že majú otravu jedlom a mnohokrát nevyhľadajú zdravotníckeho pracovníka na potrebné otázky. Niektorí to dostanú tak často, že si na to zvyknú. Je to spôsobené tým, že nepoznáme symptómy alebo dokonca nepoznáme pôvod problému, napokon, mnohí jedia neustále a nevedia s istotou povedať, čo sa stalo. Napriek tomu mnohí majú tendenciu mať pri príprave jedla postoje, o ktorých nevedia, že sú nesprávne, a preto môžu predstavovať určité riziko pre jedlo bez toho, aby si to uvedomovali.

Malo by však byť známe, že otrava jedlom, aj keď sa to nezdá ako veľký problém alebo niečo veľmi relevantné, môže dokonca viesť k smrti, najmä ak je v nejakom zlom zdravotnom stave. Aj u športovca môže otrava jedlom spôsobiť ujmu nielen na zdraví, ale následne aj na jeho následkoch, a to v dôsledku prirodzeného ublíženia na zdraví a, samozrejme, náročnosti, s ktorou bude musieť jesť alebo dokonca správne vykonávať svoj tréning, nech už sú akékoľvek.

Preto sa dnes zameriame na celý tento obraz a dnes sa vyjadríme k tomu, ako môžeme predísť prípadným postojom, ktoré by mohli vyústiť do otravy jedlom, čím by sa naša strava stala oveľa zdravšou a, samozrejme, akékoľvek problémy tohto charakteru sa výrazne prejavili znížený. Poď?

1 – Poriadne si umyte ruky

Zdá sa ako skvelý vtip povedať, že hlavným postojom, ktorý by ste mali mať pri príprave jedla, je správne si umyť ruky. Samozrejme! Znie to ako „v škôlke“, ale tento malý a jednoduchý prístup je možno hlavným spôsobom, ako sa vyhnúť problémom s kontamináciou rôznymi druhmi mikroorganizmov alebo dokonca fyzikálnych a chemických látok. Napriek tomu nemá zmysel jednoducho premýšľať o umývaní rúk, ale musíte si umyť ruky správne, inak vaša starosť alebo akt „umývania rúk“ nepomôže nič alebo len málo. Je potrebné to urobiť pomocou správnych techník.

Najprv musíte venovať pozornosť materiálu použitému na tento účel. Hlavným bodom je antiseptické mydlo bez zápachu. Pachy sa môžu prenášať do potravín a vytvárať určitý druh kontaminácie. Použitá voda musí byť tiež čistá a izbovej teploty.

umyť ruky

Navlhčite si ruky, naneste mydlo, ktoré by malo byť tekuté a nie tyčinkové, a potom ho rozotrite po celej prednej a zadnej ploche rúk. Potom si začnite potierať všetky oblasti vrátane končekov prstov, prostredníkov, zápästí a oblasti medzi palcom a ukazovákom, kde sa s najväčšou pravdepodobnosťou nachádza väčšina baktérií. Ak je to možné, umyte oblasť nechtov, ktorá má tiež veľké množstvo mikroorganizmov. Nechajte mydlo pôsobiť približne jednu minútu a pokračujte v umývaní normálne.

Potom si ruky poriadne opláchnite tečúcou vodou a osušte jednorazovým papierom, nie uterákom, napokon, uteráky môžu mať nečistoty, najmä preto, že sú neustále mokré, čo je veľmi náchylné na premnoženie väčšiny baktérií.

Po tomto prvom čistení môžete tiež uvažovať o použití 70% alkoholového gélu, aby ste maximalizovali všetku dezinfekciu rúk.

2 – Robte veci pokojne a oddelene

Veľa ľudí má vo zvyku chcieť robiť všetko naraz, čo z hľadiska kontaminácie nie je príliš schodná možnosť. Dôvodom je skutočnosť, že jedným z hlavných spôsobov kontaminácie je práve krížová kontaminácia, teda kontaminácia potraviny alebo náčinia inou potravinou alebo náradím. Veľmi časté je to napríklad vtedy, keď manipulujeme so surovým mäsom s vareným mäsom alebo aj so surovým mäsom s listovou zeleninou (najmä s takou, ktorá nebude tepelne upravená).

Nie je teda náhoda, že dnes osvedčené postupy, ktoré priniesla ANVISA, poukazujú na potrebu používať samostatné dosky na potraviny (jednu pre každý typ jedla) a s rôznymi farbami, používanie rôznych nástrojov na manipuláciu s každým jedlom a rôzne „stanice“ na pred- a príprava v priemyselných kuchyniach.

dosky na krájanie

Takže keď budete robiť jednu vec naraz, bude pre vás oveľa ťažšie dostať sa krížovou kontamináciou a v dôsledku toho vyvinúť nejaký problém.

3 – Varte (pečte, grilujte atď.) pri správnych teplotách

Veľká debata je medzi gastronómiou a výživa pokiaľ ide o čas varenia X teplota. Je to preto, že vo vede o výžive a v osvedčených postupoch, ktoré prináša ANVISA, existujú vzťahy medzi časom, počas ktorého musí byť potravina vystavená určitej teplote, aby bola zbavená väčšiny mikroorganizmov, ktoré nie sú odolné voči teplu. .. Okrem toho existuje vzťah medzi minimálnymi teplotami, ktoré možno použiť na zabezpečenie účinného ničenia mikroorganizmov.

V gastronómii to však nie je vždy dohodnuté, pretože niektoré potraviny nemôžu byť vystavené vysokým teplotám a/alebo teplu po dlhú dobu, pretože prechádzajú fyzikálnymi zmenami, ktoré zmenia ich organoleptické vlastnosti. A veľa z toho dokonca súvisí s jednou zo skupín potravín, ktorá spôsobuje najväčšie problémy otravy jedlom vo všeobecnosti, a to sú ryby a mäso všetkých druhov vôbec.

teploty vhodné pre mäso

Preto reštaurácie (najmä tie súčasné s vynikajúcou kuchyňou) mnohokrát nedodržiavajú štandardy ANVISA. To by však bola iná vec... Faktom je, že pri kulturistických výsledkoch nechceme gurmánske jedlo, ale chceme zdravé jedlo, kvalitné a samozrejme bezpečné, aby sme sa čo najviac vyhli otravám.

Preto je vždy dôležité dodržať spôsob prípravy jedla a X-krát teplo, ktorému je vystavené. Väčšina potravín potrebuje nejaký čas pod 75ºC, aby vyhynuli všetky ich hlavné mikroorganizmy. Čas sa bude líšiť v závislosti od každého jedla, ale 75ºC sa vzťahuje na geometrický stred jedla počas varenia a nie na povrch jedla. Samozrejme, že to bude trochu ťažké, ak nemáte zariadenie na identifikáciu teplôt, ale myslite len na základné princípy, ako je nejesť mäkké vajcia, nejesť nedostatočne tepelne spracované mäso, vždy používať správne pasterizované mlieko a mliečne výrobky a iné , a určite sa už v čo najväčšej miere vyhnete akejkoľvek kontaminácii.

4 – Keď máte pochybnosti, nemeňte právo za pochybného

Počuli ste už vetu, že „nie je ideálne vymieňať právo za pochybné“, však? A to je samozrejmé s jedlom.

Často sme klamaní kvôli nášmu „mysleniu“, ale musíme vedieť, že „nájdenie“ nám nedáva istotu, a preto môže byť škodlivé.

V zásade vždy, keď máte akékoľvek pochybnosti o pôvode alebo dokonca aktuálnom stave vašich potravín, nejedzte ich. Vlastne si to ani nekupujte, ak je to možné.

pochybnosť-zmena

Napríklad, ak vidíte rybu, ktorá nevonia alebo nevyzerá dobre, riaďte sa svojím inštinktom a nekupujte ju ani nekonzumujte. Ak ste jedlo pripravili, uskladnili a keď je čas ho rozmraziť alebo ohriať, nie je v dobrom stave, neriskujte, vyhoďte ho! Ak ste si kúpili jedlo a hoci je nové z hľadiska platnosti, má vlastnosti, kvôli ktorým o tom pochybujete, vypadnite! Doslova!

Mnohokrát stále chceme niečo znova použiť, snažíme sa improvizovať, ale to je to najhoršie, čo môžeme urobiť. Napríklad, koľkokrát ste nezobrali zlú časť ovocia alebo zeleniny a neskonzumovali to, čo sa zdalo byť dobré? No, aj keď sa to nezdá vážne, mikroorganizmy majú „kmene“, ktoré sa šíria po jedle, a preto, ak je časť pokazená alebo vyzerá zle, všetko ostatné je tiež nevhodné na konzumáciu.

To isté platí najmä vtedy, ak sa chystáte na stravovanie, kde je kontrola získavania a prípravy jedla mimo vašej starostlivosti a v tomto smere je stále potrebná väčšia pozornosť. Ak si nie ste úplne istý, čo budete jesť, nerobte to! Vždy sa snažte najesť na bezpečných miestach a ak to miesto nepoznáte, najskôr si vyhľadajte nejaký druh referencie. Je nevyhnutné, aby bola lokalita riadne certifikovaná orgánmi, ktoré regulujú hygienicko-sanitárne postupy v Brazílii, ako sú Sanitary Surveillance, VISA a jej nadriadený orgán ANVISA. To samozrejme nezaručuje 100% bezpečnosť, ale určite to zvýši riziko akejkoľvek otravy jedlom.

To, čo nemôžete konzumovať, vám neprinesie úžitok, ale iba škodu!

5 – Čím menej vody, tým lepšie uskladnenie

Existujú faktory, ktoré sú náchylné na množenie baktérií. Medzi nimi je napríklad vodná aktivita jedla, vlhkosť, teplota atď. Čerstvé potraviny majú tendenciu sa kaziť práve kvôli tomu.

Preto čím menej môžeme prispieť k tomu, že tieto faktory budú vo vašej potravine uložené, tým lepšie to bude. Takto môžeme myslieť napríklad na to, že neumývame zeleninu pred uskladnením, neumývame vajíčka pred uskladnením, skladujeme vlhšie potraviny na najchladnejších miestach v chladničke alebo mrazničke, vyhýbame sa akémukoľvek druhu kontaminácie zo suchých potravín. s vlhkou a pod.

ako-správne-skladovať potraviny

Aj keď sa chystáte niečo skladovať, snažte sa neukladať veci s príliš veľkým množstvom omáčky, vývaru a podobne. Uprednostňujte uloženie základných vecí, pretože zabezpečenie bude určite oveľa lepšie.

Nezabudnite, že môžete študovať a dozvedieť sa niečo viac o technikách bielenia, mrazení a iných. Iste, ak poznáte tieto malé triky, budete môcť skladovať potraviny bezpečnejším spôsobom a dlhšie, čím si zaistíte trvanlivosť a kvalitu toho, čo skonzumujete neskôr.

Záver

Otrava jedlom je veľmi bežná medzi športovcami alebo dokonca bežnými ľuďmi. Mnohí si však neuvedomujú riziko, ktoré tie isté otravy môžu dokonca priniesť vášmu životu a zdraviu.

Pre športovca, ktorý je odkázaný na častú konzumáciu potravy, je veľmi dôležitá potrebná opatrnosť najmä pri skladovaní týchto prípravkov.

Preto je nevyhnutné poznať spôsoby prípravy (ktoré zahŕňajú získanie jedla) a, samozrejme, spôsoby jeho skladovania a prepravy, aby ste zaistili bezpečnosť vášho jedla a zabránili vzniku akýchkoľvek problémov, ktoré by mohli brzdiť vaše výsledky. .

O autorovi príspevku

Súvisiace články

ZANECHAJTE ODPOVEĎ

Zadajte svoj komentár!
Sem zadajte svoje meno




Tu zadajte Captcha:

Najnovšie