Панҷшанбе, 6 октябри соли 2022
Promoção Suplementos Mais Baratos
аввалНутричаоОксидшавии сафеда: Огоҳии саломатӣ

Оксидшавии сафеда: Огоҳии саломатӣ

Вақти хондан: 6 дақиқаҳо

Агар шумо намедонед, ки ин чӣ маъно дорад "Оксидшавии сафедаҳо", Эҳтимолан тадқиқоти охиринро аз асри 20 пас аз он аз даст дод. Аммо, биёед дида бароем, ки ин мавзӯъ то андозае кам сухан меравад ва аз ин рӯ, дар ин маврид комилан пазируфта мешавад, ки шахс мехоҳад тасаввуроте дошта бошад ин чист ва ё ҳатто он то чӣ андоза метавонад ба саломатии шумо ва албатта ба иҷрои шумо таъсири манфӣ расонад, илова бар натиҷаҳои шумо, хоҳ дар машқҳои вазн ва ё ягон намуди дигари варзиш.

оксидшавии сафедаҳо

Ҳамин тавр, имрӯз, мо каме бештар ин мавзӯъро муҳокима хоҳем кард, ки нуқтаҳои асосии марбут ба онро меорад ва ҳамзамон, инъикосҳое хоҳем овард, ки метавонанд шуморо водор созанд, ки дар бораи тағир додани одатҳои хӯрдани худ тавре фикр кунед, ки шумо қаблан фикр накарда будед. Шумо омодаед?

Оксидшавии сафедаҳо

Яке аз аввалин олимоне, ки дар бораи оксидшавии сафедаҳо ё аниқтараш дар бораи оксидшавии аминокислотаҳои мушаххас сухан меронданд, Ҳенри Д.Даркин буд. Вай гузориш дод, ки баъзе равандҳое, ки сафедаҳо ва, албатта, аминокислотаҳо дучор мешаванд, метавонанд ба ҷанбаҳои ҳазми ин пайвастагиҳо таъсир расонанд ва аз ин рӯ, аз сабаби реактивии химиявии онҳо метавонанд оқибатҳо ба бор оранд.

Маълум аст PROTOX, оксидшавии сафедаҳо он ба оксидшавии липидҳо ё LOX хеле монанд аст, ки пайвастагиҳои ба бадани инсон зараровар тавлид мекунанд.

Дар асри 20 биохимикҳои машҳур нишон доданд оқибатҳои манфии PROTOX боиси аксуламалҳое, ки мувозинати сатҳи табиии оксидшавиро, ки барои бадани инсон қобили қабуланд, вайрон мекунанд.

Аз ин рӯ, донистани он ки ин чист ва он чӣ метавонад ба вуҷуд орад, инчунин роҳҳои ба даст овардани сатҳи камтари PROTOX дар ғизои мо метавонад барои ба даст овардани фоидаҳои ҳадди аксар, на зарар, аз ғизо муҳим бошад.

Оксидшавии сафедаҳо чӣ гуна ба амал меояд?

Биёед тасаввур кунем, ки ашёи хоми сафеда синаи мурғ аст. Албатта, аз парранда меояд, бинобар ин, ба он омилҳо, аз қабили гармӣ, манипуляцияи инсон (мувофиқ ё не), равғанҳои оксидшуда дар таркиби он дучор мешаванд. парҳез (хох хурокдихй ё не). Илова бар ин, ҳангоми коркарди он, пас аз забҳ ба он омилҳо, аз қабили коркарди он (техника, усулҳои истифодашуда ва ғайра) низ бор карда мешавад ва пас аз он ки дар саноат барои истеъмолкунанда қарор дорад, ҳанӯз ҳам ҳангоми тайёр кардани он зарар мебинад.

Ҳамаи ин омилҳоро метавон омилҳои асосии оксидшавии сафедаҳо ҳисобид. Аммо, ба таври дуввум, нуқтаҳои дигар низ метавонанд ба оксидшавӣ халал расонанд, масалан, истифодаи доруҳо дар ин ҳайвонот, истеъмоли хӯрокҳои номувофиқ ва ғайра.

A оксидшавии сафеда аз ҷониби молекулаҳо ба амал меояд ки бо пайвастагињои њуљайрагї њамкорї мекунанд ва боиси талафоти электронї мегарданд, яъне электронро аз ин элемент гирифта, онро ба осебе гирифтор мекунанд, ки бебозгашт ва њатто марги њуљайра гардад. Аён аст, ки аз оксидшавии гӯшти истеъмолшуда ё худи манбаи сафеда ба бадани мо мегузарад, зеро мо пайвастагиҳоеро, ки аллакай оксид шудаанд (аз ҷониби дигар антиоксидантҳо, чунон ки дар боло зикр гардид). Аз ин рӯ, ин оксидшавӣ ба хашмгинӣ, бемориҳо, пайдоиши пайвастагиҳои заҳролуд ва ғайра оварда мерасонад. Дар ин ҷо омилҳои антиоксидант ба бозӣ меоянд: Онҳо ҳамчун субстрат барои ин молекулаҳои оксидкунанда хидмат мекунанд, то онҳоро аз таъсири мутақобила бо ҳуҷайраҳо нигоҳ доранд. Ин омилҳо метавонанд ба монанди иловаҳои парҳезӣ, фитогенҳо, антиоксидантҳо (витаминҳо, минералҳо ва ғ.), кислотаҳои равғанӣ (омега-3) ва ғайра бошанд. аммо, ҳатто агар ин омилҳо дар бадан дар сатҳи баланд бошанд ҳам, онҳо наметавонанд коре кунанд, агар онҳо ҳанӯз дар муқобили он чизе, ки мо аз оксидантҳо мехӯрем (ё он чизе, ки мо барои онҳо мекунем) дар норасоӣ қарор доранд.

Аммо оксидшавии сафеда ба чӣ оварда мерасонад?

Донистани ин, мо набояд фикр кунем, ки мо танҳо тавассути хӯрдани сафедаҳои оксидшуда оксид мешавем.

Ҳарчанд механизмҳои дақиқ ва воқеии оксидшавии сафедаҳо ба зараре, ки дар бадан тавлид мекунанд, аз ҷониби илм хуб фаҳмида нашудааст, маълум аст, ки онҳо бо бемориҳо, аз қабили бемории Альцгеймер, фибрози бофтаи ҷигар, бемории Паркинсон, диабети қанд, артрит, дистрофияи мушакҳо ва ғайра. Вобаста ба ин, мо инчунин метавонем ба назар гирем, ки PROTOX ба ҳазмшавӣ ва биосавии протеини воридшаванда, ба арзишҳои ғизоӣ ва сифатҳои органолептикии ғизо ва ғайра халал мерасонад.

Ҳамаи ин таъсири муштараки пайвастагиҳои оксидшуда бо рӯдаи gastrointestinal низ оқибатҳои назаррасро ба бор меорад: сатҳи осеби ҳуҷайраҳо дар бофтаҳои муҳим, ба монанди дил ё ҳатто бофтаи мағзи сар, метавонад боиси афзоиши бемориҳои ҷиддӣ ба монанди ишемияи ишемияи дил ва бемориҳои нейродегенеративӣ, заҳролудшавӣ ба системаи меъдаву рӯда, тағироти ғайримустақими пас аз тарҷумонӣ (аз LOX фарқ мекунанд -оксидшавии липидҳо, ки таъсири мустақим доранд), ҳамкорӣ бо пайвастагиҳои оксиди липидҳо, ки метавонанд ба ДНК зарар расонанд.

O рӯдаи меъда яке аз аз ҳама зиёд истеъмоли PROTOX мебошад ва метавонад боиси тағйироти ҷиддӣ гардад. Худи рӯдаи ғафс, ки аз бактерияҳо бой аст, ки барои бадани инсон муҳиманд ва як қисми олами наботот маҳз аз марги як қисми хуби ин бактерияҳо зарар мебинанд.

Умуман, илм чунин мешуморад, ки сафедаҳои оксидшуда метавонанд бо ҳуҷайраҳое, ки боиси заҳролудӣ, такрори хато, марги ҳуҷайра ва албатта беморӣ мешаванд, ҳамкорӣ кунанд.

Оё роҳи пешгирии оксидшавии сафеда вуҷуд дорад?

Дар асл, барои пешгирии оксидшавии липидҳо ҳеҷ коре кардан мумкин нест. Вай ба як маъно, ин як раванди табиии тамоми сафедаҳост.. Аммо, бояд гуфт, ки омилҳо ба монанди манбаи ашёи хом (ва ҳама ҷанбаҳое, ки ба он таъсир мерасонанд), шаклҳои индустриализатсияи ин сафедаҳо, нигоҳдорӣ, бастабандӣ, вақти истеъмол, тарзи тайёр кардани маҳсулот , ҳамкорӣ бо дигар пайвастагиҳо дар байни дигарон метавонад бевосита ба ин сифат халал расонад. Махсусан сафедаҳои дорои сатҳи баланди тирозин, лизин (асосан дар казеин мавҷуданд) ва триптофан бештар ба чунин таъсироти оксидкунанда дучор мешаванд. Возеҳ аст, ки сифати ғизо дар маҷмӯъ (зеро, тавре ки мо дидем, сустшавии оксидшавиро тавассути баъзе воситаҳо анҷом додан мумкин аст) низ дар ин ҷо бисёр чизҳоро ҳисоб мекунад.

равшан, аммо, ин маънои онро надорад, ки мо набояд протеин истеъмол кунем, хоҳ растаниҳо ва хоҳ ҳайвонот (зеро ҳарду аз оксидшавӣ азият мекашанд), зеро мо медонем, ки инҳо макронутриентҳои ҳаётан муҳим барои бадан мебошанд ва ҳеҷ гоҳ наметавонанд каср шаванд. Бо вуҷуди ин, муҳим аст, ки мо имконоти беҳтар кардани ҷанбаҳои дар боло зикршударо барои кам кардани ин таъсири манфӣ баррасӣ кунем.

Оё маводи ғизоии антиоксидантӣ барои пешгирии PROTOX кӯмак карда метавонанд?

антиоксидантҳо

Гирифтани маводи ғизоии антиоксидантӣ муҳим мебошанд барои таъмини мувозинати мувофиқи сатҳи оксидшавӣ дар метаболизм. Мавҷудияти маводи ғизоӣ, аз қабили, витамини Е, кислотаи аскорбин ва ғайра, ки барои таъмини таъсири мутақобила байни шумо ва пайвастагиҳои оксидкунанда муҳиманд ва ба ин васила як навъ “безараргардонии” таъсирҳоеро ба вуҷуд меоранд. ҳуҷайраҳо. Аз ин рӯ, ин маводи ғизоӣ муҳофизаткунанда ҳисобида мешаванд ва маҳз барои ҳамин (зеро онҳо марги ҳуҷайраҳоро пешгирӣ мекунанд) ҳамчун маводи ғизоии зидди пиршавӣ истифода мешаванд.

Беш аз пеш, дар парҳез фаҳмондани маводи ғизоии антиоксидант муҳим буд. Баъзе аз ин мисолҳо селен, ликопен, бета каротин ва ғайра мебошанд, ки то чанде пеш каме муҳокима мешуданд ва витаминҳо асосан шарҳ дода мешуданд. Аммо, махсусан вобаста ба PROTOX, мо метавонем баъзе далелҳои аҷиб ва ҷолибро мушоҳида кунем:

  • Витамини Е барои суст кардани оксидшавии сафедаҳо кор намекунад;
  • Витамини С метавонад оксидшавии сафедаро афзоиш диҳад.

Ин антиоксидантҳо ҳангоми илова кардан ба ғизо ҳеҷ фоидае надоранд (аз ҷумла витамини C зараровар аст). Бо вуҷуди ин, биёед фикр кунем, ки он чизе, ки ба ин нукта таъсир мерасонад, он аст консентратсия дар бораи микдори сафеда, навъи сафеда ва асосан, роххои алокаи онхо бо элементхои беруна. Пас, оё шумо мебинед, ки ин назар ба гумони шумо хеле мураккабтар аст? Ва бештар аз ин: Оё шумо дарк мекунед, ки ин соҳа барои танзими ин ҷузъиёти дақиқи хеле зарурӣ вақти зиёд сарф намекунад?

Барои мисол, бовар накунед ки ҳатман аз сабаби он ки хӯрок бо антиоксидантҳо илова карда мешавад, дар асл он оксидшавии камтар хоҳад дошт.

Оё хӯроки сафедаи органикӣ афзалиятҳо дорад?

Дар бораи истифодаи хӯрокҳои антиоксидантӣ бисёр гуфта шудааст. Дар асл онҳо сифати каме беҳтар доранд, аммо ин маънои онро надорад, ки онҳо пурра самаранок бошанд. Онҳо ҳатто метавонанд суръати камтари оксидшавиро аз сар гузаронанд, зеро равандҳои онҳо аз пайдоиш (ашёи хом) то коркард, нигоҳдорӣ нисбат ба ғизои ғайриорганикӣ бештар ғамхорӣ мекунанд. Бо вуҷуди ин, мо ҳатман метавонем баррасӣ кунем, ки шумо хароҷоти х фоида шояд ба ин арзанда набошад, махсусан барои шахсоне мисли бадансозоне, ки ҳар рӯз миқдори зиёди протеинро истифода мебаранд.

Ҳамин тавр, ҳа, онҳо метавонанд нисбат ба хӯрокҳои ғайриорганикӣ камтар оксид карда шаванд, аммо дар амал, шояд ин ба ҷайбатон баландтар сухан мегӯяд.

Аммо,

Бо вуҷуди ин, мо метавонем хулоса барорем, ки сафедаҳо метавонанд равандҳои оксидшавиро аз сар гузаронанд, ки барои расонидани зарари сабук ба зарари вазнин, куштани ҳуҷайраҳо ва боиси ихтилоли системаҳо ва/ё бофтаҳо масъуланд.

Ҳама ин оксидшавӣ аз далелҳое иборат аст, ки ҳама чизро аз истеҳсоли ашёи хом то омода кардани ғизо дар бар мегиранд. Аз ин рӯ, мо бояд ҳар яки онҳоро бодиққат мушоҳида кунем, то таъсиротро кам кунем, ки ба ҳар ҳол, бо истифодаи нокифояи маводи ғизоии антиоксидантӣ ба таври назаррас коҳиш намеёбад.

Ба ҷузъиёти хурди парҳези худ диққат диҳед. Онҳо дар ҳақиқат метавонанд ба саломатии шумо таъсир расонанд, сифати зиндагӣ д иҷроиш.

Таълими хуб!

Дар бораи Муаллиф

Мақолаҳои марбут

ҶАВОБ МОНЕД

Лутфан шарҳи худро нависед!
Лутфан номи худро дар ин ҷо ворид кунед




Captcha-ро дар ин ҷо ворид кунед:

Охирин

Шарҳҳои охирин